Salentino Rosso IGP 2010

Traubensorten: 50% Primitivo, 50% Negroamaro.

Farbe: Tiefes Rubinrot

Volumen: 15%.

Man muss verliebt sein in  das „Tal von Cupa“ dieser Teil der Tiefebene um die Hauptstadt Lecce durch eine grosse Karst-Depression bekannt. Ein vollmundiger Rotwein mit Struktur um die mannigfaltigen Früchte zusammen zu halten. Die reifen, schwarzen Beeren harmonieren und geben den reichen und üppigen Geschmack mit einem langen Abgang.

Eine Alte Baum Rebsorte wird ca. 20 Jahre alt, ungefähr 40-60 cm vom Boden zieht man 6-8 Ranken um die Qualität zu gewährleisten.

Traubenernte: Von Hand bei voller Reife mit Verzögerung um den Zuckergehalt und Mineralstoffe zu fördern.

Gärung: Traditionell 30-45 Tage in grossen Holzfässern mit kontrollierter Temperatur.

Reifung: 12 Monate im französischen Eichenfass und 12 Monate in den Flasche.

Servieren: 20°C.

Haltbar: Viele Jahre bei guter horizontaler Lagerung, konstanter Temperatur 10-14°, Luftfeuchtigkeit 60-70%.