Rosso DOP 2011

Farbe: Intensiv Rubinrot.

Volumen: 14°C.

Anbau: Copertino, Monteroni, Arnesano, San Pietro in Lama, Carmiano, Salento-Apulien.

Eine Alte Baum Rebsorte wird ca. 20 Jahre alt, ungefähr 40-60 cm vom Boden zieht man 6-8 Ranken um die Qualität zu gewährleisten.

Traubenernte: Von Hand bei voller Reife mit Verzögerung um den Zuckergehalt und Mineralstoffe zu fördern.

Gärung: Traditionell 30-45 Tage in grossen Holzfässern mit kontrollierter Temperatur.

Reifung: 6 Monate im amerikanischen Eichenfass, 6 Monate in der Flasche.

Klima: Die Sommerzeit heiss und lang mit ca. 2600 Sonnenstunden. Die kälteste Jahreszeit kurz und mild. Die Adriatische Küste von Otranto bis Leuca ist regnerischer man fühlt den balkanischen Einfluss mit leicht niederer Temperatur. Die Ionische Küste bis Gallipoli hier überwiegt der warme afrikanische Wind.

Servieren: 18°C.

Haltbar: Viele Jahre bei guter horizontaler Lagerung im Keller, konstanter Temperatur 10-14°, Luftfeuchtigkeit 60-70%.

 

Herkunft: Italien.